Bericht der Zeitung
"von Haus zu Haus":

08.Januar 1997

Schinken aus Börger wurde ausgezeichnet
DLG-Prämierungen für hervorragende Fleischerzeugnisse

Börger.
Die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) hat jetzt den Betrieb Herrenholzer Schinken GmbH aus Börger für die hervorragende Qualität seiner Produkt Bauernschinken Südtiroler Art, Katenschinken geräuchert, Katenschinken luftgetrocknet, Kernschinken geräuchert, Kernschinken luftgetrocknet, ausgezeichnet
Die Preisträger zeigten sich hocherfreut über die Ehrung. Sie sei einerseits eine Bestätigung für die Qualitätsarbeit des Betriebes, andererseits stelle sie allen Mitarbeitern eine Qualitätszertifikat aus. Die DLG-Prämierung sporne alle an, im Interesse der vielen Kunden den erreichten hohen Standard zu halten beziehungsweise auszubauen.
Insgesamt wurden beim diesjährigen DLG-Qualitätswettbewerb für Rohwürste, Rohschinken und Wurstkonserven 1985 Produkte von 600 Betrieben für ihren überdurchschnittlichen Genußwert ausgezeichnet. Darin komme das hohe Leistungsniveau der Fleischbranche zum Ausruck, so der DLG-Prüfbevollmächtigte Prof. Dr. Achim Stiebing. „Alle ausgezeichneten Betriebe haben die Herausforderungen des Marktes erkannt und sich deshalb an den höchsten internationalen Qualitätswettbewerben der DLG beteiligt“, stellte der DLG-Prüfbevollmächtigte, Prof. Dr. Achim Stiebing, fest. Der Erfolg bei dieser länderübergreifenden Leistungsschau bestätigte den hohen Qualitätsstandard des Betriebes.

Im Mittelpunkt der diesjährigen DLG-Qualiätsprüfung für Rohwürste, Rohschinken und Wurstkonserven stand die sensorische Prüfung, das heißt die Bewertung der angemeldeten Erzeugnisse mit Hilfe der geschulten menschlichen Sinnesorgane. Hierbei stuften die DLG-Sachverständigen die Produkte mit Hilfe ihrer geschulten fünf Sinnesorgane nach einer 5-Punkte-Skala ein. Die Bewertungskriterien werden jährlich an die veränderten Geschmackerwartungen der Verbraucher angepaßt. Neben Aussehen und Konsistenz spielen Geruch und Geschmack die Hauptrolle. Die Produkt, die von gutem bis außergewöhnlich gutem Genußwert waren, wurden mit den begehrten DLG-Preisen ausgezeichnet. Diese signalisieren den Verbrauchern, daß es sich um Erzeugnisse handelt, die beim bedeutendsten Qualitätswettbewerb der Branche mit hervorragend (Großer Preis –G), sehr gut (Silberner Preis- S) oder gut (Bronzener Preis –B) bewertet wurden.