Nachdem der Fleischermeister Gerhard Schwarte in ganz Deutschland Erfahrungen in verschiedensten fleischverarbeitenden Betrieben gesammelt hatte erfüllte er sich seine Vorstellung von einem eigenen Betrieb.
1978 wagte er den Sprung in die Selbständigkeit. Er baute in Spahnharrenstätte einen Betrieb, ausgerichtet ausschließlich auf die handwerkliche Herstellung von Rohschinken. Mit Unterstützung seiner Ehefrau Karolina und einer kleinen Belegschaft wurde der Umsatz von Jahr zu Jahr ausgebaut. So wurde es nach nur wenigen Jahren in diesem Gebäude zu eng.
1983/84 wurde neu gebaut. In Börger (Mühlenberg 5) entstand der heutige Sitz des Unternehmens. Hier wurde auch gleichzeitig für den Verkauf an den Endverbraucher ein Ladengeschäft eingerichtet. Die neue Produktionsstätte hatte eine bedeutend größere Kapazität, war jedoch weiterhin auf rein handwerkliche Herstellung von Rohschinken ausgerichtet.
Die beiden Söhne Andreas Schwarte (Diplomkaufmann) und Jürgen Schwarte (Fleischermeister) wirken seit Anfang der 90er Jahre im Betrieb tatkräftig mit.
Nach nur wenigen Jahren war auch der Betrieb am Mühlenberg 5 aufgrund stetigen Umsatzzuwachses zu klein. So wurde die Kapazität durch weitere Anbaumaßnahmen erweitert.
2001/02 entschloss sich die Familie Schwarte, zur Kapazitätsausweitung ein neues Betriebsgebäude zu errichten. So besteht jetzt die Möglichkeit, unter optimalen Bedingungen die Schinken im alten Betrieb herzustellen und im neuen zu Verpacken. Hier werden nun mit modernen Verpackungsmaschinen Schinkenpackungen in ansprechender Optik und verbraucherfreundlichem Handling hergestellt! Auch geschnittene Schinken in Verkaufspackungen für den Selbstbedienungsbereich werden nun Angeboten. Geschäftsführer des neuen Unternehmens „Herrenholzer Schinken gebr. Schwarte GmbH“ sind die beiden Söhne Andreas und Jürgen Schwarte.
Heute ist die Belegschaft der Firma Herrenholzer Schinken GmbH und Herrenholzer Schinken Gebr. Schwarte GmbH auf über 30 Mitarbeiter angewachsen.
Trotz beständiger Umsatzsteigerungen legen wir als Familienunternehmen großen Wert auf Qualität. So werden auch heute noch alle Schinken nach altüberlieferten Pökelmethoden trocken gesalzen, geräuchert oder luftgetrocknet und nach langer Reifezeit verpackt. Nur so kann der ausgereifte Geschmack der Original Herrenholzer Schinken entstehen.
Modernisierungen werden einerseits zur Kapazitätsausweitung genutzt, andererseits um die Qualität immer weiter zu verbessern. Der handwerkliche Aspekt wird dabei nie aus den Augen verloren.
So wird jeder Schinken schon bei der Warenannahme nach genau festgelegten Kriterien geprüft. In weiteren Produktionsschritten werden unter besten hygienischen Bedingungen die Schinken bis zur Fertigstellung stetig kontrolliert. Wichtig ist allen Mitarbeitern, dass die Qualität und der Geschmack führen.
Fleischergesellen, Fleischermeister, Fleischereifachverkäuferinnen, Verpacker(innen), Versand und Büropersonal, sowie Kraftfahrer gehören zum ca. 30-köpfigen Team unserer Firma Herrenholzer Schinken.
In folgenden Berufen bilden wir aus:
Ø Kaufmännische Berufe
Ø Fleischer(in).
Ø Fleischereifachverkäufer(innen)
Zu unseren Kunden gehören:
Ø Großhandel
Ø Einzelhandel
Ø Filialketten
Ø Fleischereien
Ø Endverbraucher
Die Kunden verteilen sich auf Deutschland und dem gesamten europäischen Raum.
Als Familienunternehmen Herrenholzer Schinken GmbH wollen wir durch Abrundung unseres Schinkensortiments die Bedürfnisse des Marktes und der Kunden erfüllen. Neue Kunden hinzugewinnen und bestehende Kunden durch ausgezeichnete Qualität und optimalen Service zufrieden zu stellen ist uns wichtig.
Umsatzsteigerungen sind geplant, jedoch immer unter der Option, die Qualität zu sichern und den handwerklichen Aspekt nicht aus dem Auge zu verlieren. So sind wir sicher neue Kunden zu gewinnen.